Die Familie Chambel ist für einen der traditionellsten Stände auf dem São-Mateus-Markt verantwortlich, spezialisiert auf den Verkauf von Aalen. Diese Familientradition reicht bis ins Jahr 1942 zurück, was bedeutet, dass sie bereits vier aufeinanderfolgende Generationen lang fortbesteht.
Paulo Chambel ist der derzeitige Verantwortliche für das Familienrestaurant. In Erklärungen gegenüber den Medien sagte er, dass er nur während dieser Jahreszeit Aale verzehrt, und betonte, dass der Geschmack anders ist.
Die Tradition der Aale auf dem São-Mateus-Markt stellt ein Beispiel für eine gastronomische Kontinuität dar, die Jahrzehnte überdauert und eine Praxis am Leben erhält, die Teil der Identität dieses beliebten Marktes ist.
