Das SP Gastronomia ist ein Festival, das Restaurants, Produzenten und musikalische Attraktionen im Villa-Lobos-Park in der Westzone von São Paulo vereint. Unter den Teilnehmern befindet sich das Camélia Odòdó, ein 100% veganes Restaurant, das auf die Wertschätzung brasilianischer Zutaten und Referenzen der afro-brasilianischen Küche setzt.
Für das Festival brachte das Restaurant vier Menüoptionen mit. Dazu gehören die traditionelle Jackfrucht-Coxinha, ein Taco mit agroökologischer Mais-Tortilla, geräucherter Tofu-Salpicão und die sautierten Pilze, die während des Programms des Events zubereitet wurden. Laut Küchenchef Maurício Pinkusfeld zielte die Auswahl darauf ab, „ein bisschen von allem zu bieten, was wir im Camélia servieren, oder schon serviert haben, Dinge, die in einem Festival sehr gut funktionieren".
Eine der präsentierten Optionen ist das Gericht mit sautierten Pilzen, das Eryngii-Pilze, Portobello und Shiitake verwendet, sowie grüne Tomaten, Ingwer und rote Zwiebeln. Das Gericht wird mit einer Soße auf Basis einer Reduktion abgeschlossen.
