Seit über 100 Jahren vergibt der Michelin-Guide Sterne an die besten Restaurants der Welt und ist zu einer internationalen Referenz in der Gastronomie geworden. Dieses Bewertungssystem ist zu einer der prestigeträchtigsten Auszeichnungen geworden, die ein Restaurant erhalten kann.
Die ursprüngliche Strategie hinter dem Michelin-Guide war nicht die Förderung gastronomischer Exzellenz, sondern ein kommerzielles Ziel. Die Michelin-Brüder wollten die Fahrer dazu ermutigen, mehr zu reisen, da dies zu einem stärkeren Verschleiß ihrer Autoreifen und folglich zu einem häufigeren Ersatzbedarf führen würde.
So wurde der Führer als Marketinginstrument zum Verkauf von Michelin-Reifen entwickelt, wobei die Autofahrer dazu angehalten wurden, neue Straßen und Reiseziele zu erkunden. Im Laufe der Zeit entwickelte sich der Führer weiter und begann, Restaurant- und Hotelempfehlungen zu enthalten.
Diese kommerzielle Initiative wurde schließlich zu einer Legende der Küche und Gastronomie, wobei das Sternesystem zu einem weltweit anerkannten Symbol für Ansehen und Qualität wurde. Der Artikel deutet darauf hin, dass die Geschichte der erwähnten Gerichte diese gesamte Entwicklung und die Auswirkungen des Führers auf die Gastronomiekultur erzählt.
