Der Kochkongress findet am 27. und 28. September in Oeiras statt und vereint mehr als 80 nationale und internationale Teilnehmer. Die Veranstaltung kehrt mit einer Ausgabe zurück, die das Meer als zentrales Thema hat und auch Fragen der Nachhaltigkeit sowie die Beziehung zwischen Gastronomie und Territorium behandelt.
In dieser Ausgabe ist Madeira als eingeladene Region vertreten, während Marokko als eingeladenes Land des Kongresses fungiert. Diese Präsenzen stärken den internationalen Fokus der Veranstaltung und die Wertschätzung der gastronomischen Besonderheiten verschiedener Territorien.
Der Kongress schlägt eine Debatte vor, die über die Küche hinausgeht und die Verbindung zwischen Essen und dem geografischen Raum untersucht, aus dem Lebensmittel und kulinarische Traditionen stammen. Nachhaltigkeit ist ein weiterer thematischer Schwerpunkt, der die geplanten Diskussionen im Programm leitet.
