Wie macht man Schweineschwarte? Rezept mit Schritt-für-Schritt-Anleitung, Tipps und TechnikenFoto von Kamila Pompeu auf Pexels
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Wie macht man Schweineschwarte? Rezept mit Schritt-für-Schritt-Anleitung, Tipps und Techniken

extra27. August 2026 um 08:06

Am internationalen Specktag, der am 31. August gefeiert wird, lehrt das Rezept die Zubereitung von Torresmo, einem Klassiker der brasilianischen Küche, der aus Schweinebauch zubereitet wird. Das Gericht zeichnet sich durch den Kontrast zwischen Knusprigkeit und Saftigkeit aus und zeigt, wie ein und dieselbe Grundzutat je nach Zubereitungstechnik unterschiedliche Eigenschaften annehmen kann. Das Rezept ergibt 40 Stücke und verwendet frischen Schweinebauch, Sojaöl, weißen Pfeffer, Salz, Alkoholessig und Taiti-Limette zur Verfeinerung. Die Zubereitung umfasst das Schneiden des Bauches in Rechtecke, das Mazerieren der Gewürze im Mörser mit Essig und das Bestreichen der Stücke vor dem Kochen.

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